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为了“吃喝自由”，冲鸭！

才放下筷子，又端起碗来。过年的主题与话题，只属于吃喝。真金不怕火炼，吃货最爱过年。吃货对过年的期待，总能甩出别人好几条街之外。他们的过年，就像“吃货号”列车进站——狂吃~狂吃~狂吃~悠悠万事，唯吃为大：我们通过吃来认知、认同世界我们每个人，一降临到这个世界，都要做两件事，一是哇的哭一声，二是滋的吸一口奶。随后，我们踏上了一辈子的吃喝之路。从被动到主动，从单一到多元，从甘甜到酸辣，从滚烫到清凉，在各种况味中，我们与周遭的人与事乃至宇宙万物进行着连接与感知。比起西方人用思维，中国人更喜欢用感官来认知世界。有两个汉字，一个叫“探”，一个叫“尝”。探，就是用手去触碰；尝，就是用口去感受，由此引申出表达试验、了解等意思的“探索”和“尝试”两个词。所以，鲁迅称赞：“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”毛主席在年写的《实践论》也说：“你要知道梨子的滋味，你就得变革梨子，亲口吃一吃。”这个世界上，每个人都要靠进食才能活着，但对吃的态度，中国人与西方人却大相径庭。西方人认为吃就是给自己加燃料，以使自己这部机器继续开动，去做自我发展、自我完成之事。在他们看来，过度吃喝，灵*不会得救。然而在中国人心里，“吃”并非仅指简单的填饱肚子，而是一种心态取向、一种生活方式以及蕴含着一整套与外在世界相处的基本规则。这也就不难理解，不管环境是优渥还是艰苦，中国人都讲究饮食，大多数家庭每天为满足口腹之欲而花掉五分之一的时间也在所不惜。悠悠万事，唯吃为大。我小时候生活在农村。在我们闽南一带的农村，婚礼和葬礼竟然都是一样的大摆筵席、大吃大喝，场面热闹。如果不是通过披金戴银和披麻戴孝的服装来对比，会觉得在死亡悲痛面前，谈笑风生地吃着，很是滑稽。后来，随着年龄长大以及对中国文化的理解，我明白了。在古代，七十岁以上无疾而终，中国人认为就是“喜丧”，葬礼和婚礼的本质是一样的，因此称之为“白喜事”，既可告慰死者，又能宽生者之心，也就是说，除了举办仪式的时候所用颜色不同，本质上都是可喜可贺的。我在想，称之为白喜事，也可能是为了在吃的时候兴高采烈，不至于尴尬难堪。西方人肯定无法理解，中国人怎么爱吃到这个境界。福建有一道很有名的菜叫“佛跳墙”，明明是我们人自己想吃，却把佛陀、菩萨乃至各种外来宗教神明请过来，被中国人演绎成了吃货。更神奇的是，我们中国人把吃上升到文明的高度。四大文明古国，都有代表国家和*府权威的象征，古巴比伦是刻有国王和法律的石碑，古埃及是方尖碑，古印度是克久拉霍寺庙群，则华夏文明的权威象征是什么呢？是鼎和簋。鼎是煮肉用的大锅，下面放木柴燃料；簋则是装谷物熟食用的。它们都是上古时代的厨具，后来也演变成是祭祀的礼器。一言九鼎、问鼎中原、鼎力相助……已经不是简单的吃的层面。把吃的当成国家权力的象征，在中国人眼里毫无违和感。所以老子才说：“治大国，若烹小鲜。”这也就难怪当代著名的人类学家张光直教授说：“达到一个文化核心的最佳途径之一就是通过它的肚子。”吃，这一最为物质化的生存层面，可能是理解一个民族精神气质的最好方式。“吃”在中国意味无穷，它已经成为我们不可分割的日常。国以民为本，民以食为天。碰面时聊天，提起别的，譬如问人去哪、工作如何、近来心情怎样……都有探听隐私之嫌，就算关系再近，有时候也难免尴尬。唯有一句“你吃了吗？”处处可问人人可答，既显得大方亲切，又实在真诚不过。吃，是人与人之间最大的认同。不管女大十八变还是男大七十二变，人一生有两个很难被改变。都是“土”，一是土方言，一是土特产。这两个都和舌头有关，体现了舌头两个功能：一个用来说话，一个用来吃东西。一日三餐，日日不断。过日子不过是“混口饭”，打招呼不过是“吃了吗”，坚守半生不过是为了“铁饭碗”，“揾食”不易。吃喝，是绝大多数人一辈子最大的执念，是这个世间头等大事，也是人生最大的一场持久战。能吃是福，善吃是智：你要敢于追求你的“吃喝自由”吃，是我们每天都会面对的“课题”，但也是不少人的“难题”。在都市里待久了，很多人的吃饭习惯，由于形单影只，总是匆匆忙忙、草草了事，然而一到聚会盛景，却又理直气壮、烈火烹油。如果饮食就是人生，这段人生我们能自己控制吗？其实，不管是烈火烹油还是清汤寡水，都是对口味的一种选择，这或许也是一种生活习性的体现。吃是生理的，美食是审美的。因为食物而获得的自由与幸福，简单而直接，一餐好饭，所带来的慰藉与满足，是我们庸常人生中不多的闪光。人类追求自由的脚步从未停歇过，对个体而言，自由分为四个层次：人身自由；思想自由；财务自由；时间自由。遗憾的是，很多人实现了一直拥有“人身自由”和“思想自由”，通过努力也实现了“财务自由”和“时间自由”，却一辈子也没实现“吃喝自由”。那么，“吃喝自由”的实现需要哪些呢？．有吃的身体毛主席有句名言：身体是革命的本钱。他的意思是，一个人要想做成一件事，必须具有多方面的素质，但所有这些都必须依托于一个前提条件——要有健康的体魄。同理，既然吃喝是人生最大的持久战，想当吃货，也要有个吃的身体。倒不一定就是“大胃王”，但必须有个正常的肠胃，否则吃点东西就拉肚子、胃胀，那就是无福消受。同时，最好别是那种悲催又无奈的过敏性体质，对酒精过敏也就算了，要是对海鲜过敏甚至对鸡蛋过敏、惧怕羊肉太膻的，那就自动或被动地屏蔽掉了这世间的很多选择。看“生活”二字的造字智慧：敢“牛”才能“生”，有“舌”方为“活”。可见，“活”与“舌”是多么紧密相关。一个人的味蕾感官没坏，真的重要。人的舌头表面有成千上万个味蕾，每个味蕾里有数十个味觉细胞，舌头表面的味觉细胞加起来共有数万到数十万个。一个东西是否要吃进体内，由这些味觉细胞决定。96年，德国人海宁把咸、甜味、酸、苦定义为四种基本味道，并提出一个著名学说：所有味道均存在于四种基本味道构成的“味觉四面体”的某个位置。其实，准确地说，除了这四种基本味道，还有中国人独有的“鲜”。咸、甜、酸、苦、鲜，美食的味道、生活的味道，不就是要我们一点点品尝体会吗？2．有吃的时间这个时代的节奏太快了，我们也许真的没有太多时间给自己。所以，像买菜、清洗食材、开火做饭、上桌用餐、收拾碗筷……这一系列好像要花去我们不少时间的事，就变得麻烦起来。殊不知，好好吃一顿饭，可以让自己从繁重的工作中抽离，也能趁此机会拉近和身边人的距离——可以说，吃饭是休息和社交中成本最低、效率最高的方法。食物就像忠实的信使，传递着家和亲密关系的讯息。买菜、洗菜、做菜，打扫收拾，做这些和生活紧密相关的事，能让你回到现实生活，拥有安于这些“麻烦事”的心境，真实地去生活。充实的劳动和美味的食物也许就是生活的真谛。《孤独美食家》开头旁白说：“不被时间和社会束缚，幸福地填饱肚子的时候，短时间他内变得随心所欲，变得‘自由’，谁也别打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，只是这种行为能够与现代人平等，能够最大程度得到治愈。”从科学的角度来说，为什么食物可以让人很治愈？因为，很多食物富含色氨酸和酪氨酸。色氨酸是大脑中血清素的重要来源，而血清素会使人心情愉悦。酪氨酸是大脑中多巴胺与肾上腺素的来源，使人精神振奋。每个人感觉是不一样的，但是它们都能让人感觉安全和被爱。3．有吃的资源我老家在福建南端的东山岛，从小是吃着海鲜长大的，到北京这么多年有时难免馋海鲜，但也只能偶尔去海鲜批发市场买，很少吃到自己家乡的海鲜。最近两年，因为冷链技术和物流速度，可以让我在第二天就吃到远在一两千公里之外的灯捕小管和大鲍鱼，“管鲍之交”不是梦。除了海鲜，还有各种来自漳州老家的时令水果和食材，“南货北吃，无问西东”，让我时常感慨社会的进步。要知道，今天的我们，就算是任何一个普通老百姓，都比当年的帝王幸福得多。比如我们回到秦朝，秦始皇当年能吃的东西可没几样。酒肉在秦朝属于奢侈品，平时并不容易喝到，法律更严格限制百姓随意喝酒，想约上朋友出去吃遍天下美食，基本不可能。如果你想成为合格的吃货，那就必须成为一名“作风优良，能打胜仗”的煮夫或厨娘。想煮碗面条吗？面条汉代才开始流行。想吃个炒菜吗？炒锅在宋朝以后才出现。想涮个火锅吗？辣椒直到明朝才从美洲传入中国。唐朝的时候，杨贵妃想吃个荔枝，累死了多少匹马，而且她也等了几天，巴巴地望眼欲穿。现在不用了，你下个单，顺丰快递第二天就能把广东的荔枝直接给你送到北京的家里。而且，还比当年的更新鲜、更好吃。因时而作，应季而食。大自然安排了独特的时令法则，在日出日落中，在山河湖海中，告诉我们把食材交给四季，把味道交给自然。既然社会进步了，让我们拥有这么多吃的资源，让我们可以实现“吃当季、食当地”，那我们就不要辜负这份馈赠。4．有吃的判断美食的价值，主要是两类：一个是满足“胃”的本能，另一类就是满足“味”，即对生活的品味、品鉴。因此，知道吃什么、怎么吃，很重要。说起吃，中国的古人能吃的东西比现在少得多，但他们对吃的研究，远胜我们一大截。对饮馔的划分，他们比我们做得更细致。日常食用被《礼记·内则》分作饭、膳、饮、酒、羞五类。饭是谷物做成的主食；膳是以牛、羊、豕、鱼、雉、兔、鹌鹑等牲肉加工成的菜肴；饮包含用稻米、*米、高粱等酿制的酒，米汤，梅浆以及由干果浸泡的饮品；酒则分清酒和白酒两种，清酒是前一年冬天酿制到次年夏季饮用的酒，白酒是“久成而色白”者，皆需要更长的酿造时间；羞为精制的点心。当然，真正的古代老饕不见得顿顿烹龙炮凤，但绝对最善于捕捉过口之味的绝艳之处。自燧人氏取火教民熟食以来，珍馐如林，而为古代吃货们的“弹幕”贡献最多的却不是席上C位，可能是那些风味独特的佐餐之物，或许是一只虾，或许是一条鱼。作为一个非专业吃货，在面对“养生轻食”和“宅家零食”时，健康还是放纵，有时候哪会想那么多。完成比完美更重要，尝试比放弃更有价值。这世界上的有些风景，一生总要去看一下的；这生活中的有些事情，一生总要去做一下的；这人间里的有些美食，一生总要来吃一回的。东西好不好，其实舌尖是最知道的。不过，若能时不时，从食物和生活中发现美，心中定是，充满宏阔和深邃。当一个“食美家”，或许比当一个“美食家”，更有趣。羊大为美，人良为食：折腾吃，才有生之乐趣文人美食家汪曾祺说过：“折腾吃，得有满满的烟火气，才有生之乐趣。”著名文人周作人也说：“我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的——虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。”是的，不管是汪曾祺说的“烟火气”，还是周作人说的“精炼”，人类一直想当大地的主人，但也往往成为肠胃的奴隶。不必总是为吃什么而困扰，对日常食材的细致用心制作和悉心品尝，就是对生活的珍惜和省用。珍惜平常人生、爱惜食物和日常，也许才是精髓所在。将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，靠的不外乎就是一张嘴和一颗浸透人间烟火的心。这几年来，不管是本职工作还是个人旅游，我去了一些地方，领略了各地美食。在苏州吴江的水乡古镇，饮火酒、啖花糕，开春了喝碧螺春、吃青团，夏天吃太湖白虾，秋天品大闸蟹，来冬了喝桂花酿。这样的“苏式圈”，难怪成了“苏轼”的桃花源。在宁波，水磨年糕、红膏炝蟹、溪口千层饼，还有宁波汤圆……“鲜”与“黏”交织，让人欲罢不能。我还去了漳州长泰县山里吃野猪肉，去了闽南龙海隆教湾吃鸡蛋煎紫菜，去了浙中佛堂古镇老街吃红糖麻花，去了四川江安县吃了宜宾燃面和蜀南竹海竹荪鸡，去了广东连南县千年瑶寨吃烤田鼠，去了江西抚州金溪县吃浒湾油面，去了山东日照市五莲县吃山里的各种虫子，去了浙江台州三门县吃“敢为天下鲜”的小海鲜……在这个过程中，我发现，寻味、淘鲜，是一个挺有趣的事儿。比如人类对美食的追求极致，可能体现在几点：（）把自然的馈赠运用到极致。比如鲁南的五莲县会吃山里的虫，而苏南的同里古镇吃水里的菜。（2）把制作美食的方式方法发挥到极致：比如皖南一带对美食的追求是“香”，各种煎饺煎包烧饼烤鸭，逢汤放香油，而香的极致是“臭”，臭鳜鱼、臭豆腐、臭干子；而闽南人对美食的追求是“鲜”，讲究原材料的新鲜度，各种清蒸原味甚至生吃，极致是只吃“活”的。美食背后是这个地方自然地理与人文历史的支撑与沉淀。一个地方之所以让人着迷，是因为它特有的生活气息和人情味道。中国的很多地方，就像一篇特别有意思的小小说，不繁复，不冗长，但每个细节都有故事，风物气息、人情味道四处弥漫。走在县里的街道和乡间小路上，这种原始质朴，让人心生欢喜。山海交响心心相印，闽南味道入口成漳。在我的老家漳州，早餐锅边糊，夜宵猫仔粥；左边手抓面，右边五香卷。它们是饱腹的温暖心安，是一天的能量赐予，也是最难忘的美食记忆。但其实，漳州让我一直念念不忘的，不仅是这里的美食，还有这里的人。如果你问我：你的故乡最好吃的是什么？我会这么回答你：羊大为美，人良为食。故乡最好“吃”的，还是这里的人。：让我们“沉迷吃喝，不能自拔”漳州最有名的文人林语堂先生在分析为什么中国人对世界动植物无甚建树的原因时，不无滑稽地指出，那是因为中国人始终不能冷静地观察一条鱼，而是一心只想着鱼在口中的滋味，一口吃掉它。大约正是因为我们对客观世界的科学好奇心始终没能超过品尝美味的好奇心。那又有什么关系呢？思考宇宙、改变世界这种重要的使命，让别人去吧，我们只管沉迷吃喝。明代文臣朱国桢曾说，“生平所恨者五事：一恨鲋鱼多骨，二恨金橘多酸，三恨莼菜性冷，四恨海棠无香，五恨曾子固不能作诗。”体现出人生之憾事，首先由口腹之欲引起，而要对生活做修复，大概也需从味道开始。佐餐之味虽非主角，却往往于诸味中最具辨识度，故常能引动食客，成为故事的开关。今天是小年，撰写此文，希望成为大家在盛宴的佐餐小料，打开你的胃口，牵动你的味蕾，交流你的故事。0年很魔幻，也充满未知。在世事无常、生活无端、繁琐劳累的生计奔波中，能够对抗那些不快、焦虑、不安情绪的，唯有美食。来了，那就让我们：不忘吃心，牢记食命。沸腾滚烫，食力对抗。图片来源：手绘及漫画改自网络—·END·—

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林少波

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以上为广告近日底蓬中学*支部开展“不忘初心、牢记使命”主题教育专题活动，由全体*员同志和校级干部参与，核心主题“追忆革命先烈,重温红色精神”，组织到仁和百竹海红色革命教育基地去参加此次活动！长征精神始于足下，生在心中重温伟大长征，学习长征精神，是致敬历史、牢记使命的庄严宣誓，是不忘初心、开创未来的再次出发。全体同志重走红*路，弘扬长征精神。

从底蓬中学出发，此次长征经过仁和百竹海、鹿鸣村村公所、响水洞、王家大院、红*洞、百竹海广场、钟鼓石、蔡伦广场，然后返程。

在整个行*途中，同志们一路歌唱祖国展现中华儿女的爱国情怀，以及对革命先烈的缅怀之情。

途经红色景点也会讲当初的故事，虽然长征故事似乎离我们越来越久远，但是，岁月易老，精神永存。一路走来时刻提醒着人们历史应该铭记，信仰应该根植于心。

巾帼不让须眉，英姿飒爽的女同志们也可以撑起一片天。长征的终点，我们的起点

同志们读着长征故事，学习长征精神，岁月的年轮沉淀了斑驳的痕迹，再一次翻开历史的篇章，回顾那段久远却从未尘封的历史。

一天下来，同志们也深切地感受到，红*之路是由红*烈士们用鲜血谱写出来的，是由每位红*战士不畏艰险拼搏出来的。

英雄的人民创造英雄的历史，一个时代有一个时代的长征路，一代人有一代人的使命，长征永远在路上，长征精神永远不会熄灭。

素材来源：江安县仁和镇*府文案编辑：江安生活网小林承办单位：江安县人知蜀味旅游有限公司联系人：??（陈贵）

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