回升的气温，拂面的微风，植物的香气，带来某种说不清道不明的期待——江安的春天，来了。
经过春节的大鱼大肉之后，小编的味蕾早已一蹶不振，但一嗅到春的气息，瘫痪的味蕾重新变得蠢蠢欲动，怪不得有人说，春天是吃出来的。
那在“百蔬齐放”的春天，吃什么，才不算是辜负？是鲜嫩的韭菜，还是芳香的香椿，亦或是刚冒头的蕨菜？
其实，在江安人的眼里，一根春笋，就足矣。俗话说：“食过春笋，才知春之味。”意思是说，不认认真真吃上几顿春笋，就枉度了这个春天。毕竟错过这口时令美味，就要实打实地再等上一年呐~
笋，竹萌也
中国人吃笋的历史，可以追溯到年前。在中国古代第一部词典《尔雅》中，就有对笋的解释，“笋，竹萌也”，竹萌，就是竹类初萌的幼芽。
春雷尚未叩响大地，春雨早就先来一步。雨点落在残败的竹林间，刚发出“簌簌”的响声，就已顺着叶子间的缝隙，渗入久不见阳光的泥土中，唤醒沉睡一冬的竹笋。
春笋从破土到长成竹子往往不消几日，爱吃笋的江安人早已深谙其道。于是，清晨时分，挖笋人在清冷的雾气中，就已踩着湿润的泥土去寻笋了。凭借多年的经验，一眼看中半掩在土地下面的春笋，小心翼翼地将周边的土壤放松，轻轻取出这颗”宝藏“，再把泥土填回去，来年又是一根好笋。
以笋入馔，把春天留在胃里新拔出的笋被洗去一身“灰头土脸”，露出洁白如玉的笋尖和丰满肥硕的笋身，亭亭玉立又白白胖胖，光是瞧着就让人口水直流。
“尝鲜无不道春笋。”春笋，脆嫩又爽口，它拥有的鲜味似乎让人很难捉摸，但入口时却又让人明明白白。不管是自己独自作战，或是与蔬菜、肉类为伍，有了它，菜的鲜味顿时突出，让人欲罢不能。
等到夏天来临时，春笋已经长成森森竹林，想要再品尝这口时令的美味，只能等到下一个春天才能如愿。但是，有什么关系呢？对于江安人来说，生活的乐趣在于等待。留点念想，有点希望，日子才有质朴的乐趣与坚定的延续。
作者：一朵朵丨责任编辑：小陈同学
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